Raw food o comida viva es una dieta muy antigua que promueve el consumo de alimentos en su estado natural. Ya que los alimentos cuando se someten a temperaturas superiores a 45°C comienzan a perder sus vitaminas y enzimas. Se basa principalmente en frutas, verduras, hortalizas, algas, nueces, semillas, brotes o germinados y todos los productos derivados directamente de estos ingredientes tal como aceites de frutos secos, etc.
Se utilizan procesos naturales tales como la germinación de granos y semillas, fermentación, deshidratación, conservas y otros procesos donde la estructura molecular del alimento no se destruye, preservando y activando el nutriente óptimo de cada alimento.
La alimentación actual, en la que predominan los alimentos cocidos, embutidos, industrializados, con alto contenido de grasas y azúcares, es una verdadera cuna de enfermedades. Una vez en nuestro interior, éstas van transformando todo en toxinas, generando todo tipo de malestares.
En referencia a la riqueza nutricional de la Raw Food, un reconocido médico brasileño, el Dr. Alberto Peribanez González, afirma que “se pueden encontrar todos los aminoácidos esenciales en las plantas y semillas, siempre y cuando sepamos cómo usarlas: un puñado de cereales y leguminosas germinadas son capaces de otorgar todos los aminoácidos esenciales, ya que en la germinación los aminoácidos no esenciales se transforman en aminoácidos esenciales”.
Algunos beneficios de la alimentación viva son:
- Desobstrucción de capilares.
- Refuerzo del sistema inmunológico.
- Equilibro en la coagulación sanguínea.
- Regulación de los niveles de colesterol.
- Disolución de grasas acumuladas.
- Eliminación de productos tóxicos.
- Mejoras en la fecundidad, la visión y la audición, así como en las funciones gastrointestinales, renales y respiratorias.
- Cicatrización de heridas y hematomas.
- Mejoras en el sueño y en la predisposición anímica, reforzando el pensamiento feliz y creativo, entre tantos otros beneficios.
A través de una alimentación viva está garantizada la obtención de enzimas esenciales para la perfecta absorción de nutrientes y, además, se preservan nuestras reservas enzimáticas, tantas veces malgastadas por procesos digestivos exigentes, producto de una alimentación rica en harinas, azúcares refinados, carnes, lácteos, productos sintéticos, etc. Estos alimentos demandan mucha actividad a nuestro sistema digestivo, utilizando nuestras reservas energéticas para la digestión. Con una alimentación viva, en cambio, nuestra digestión no va a requerir demasiado trabajo. Por lo tanto, gozaremos de mucha más energía para el desarrollo de nuestras actividades tanto físicas, como mentales y espirituales.