Todos recordamos aquellos
felices días de nuestra infancia en los que nos sentábamos bajo el sol a soplar
los copos de semillas voladoras de los dientes de león.
Sin darnos cuenta, estábamos
ayudando a que se esparciera por todo el campo aquella planta que muchos
campesinos conocen como: “la mala hierba”. Generalmente, los pequeños y grandes
agricultores la reconocen como una de las denominadas “malezas”, que son
básicamente plantas inservibles que crecen entre los cultivos robándole los
nutrientes a las “plantas buenas”, a aquellas que cultivamos para comer y para
sanarnos. Lo paradójico es que muchas de esas “malezas” o “hierbas malas” son
plantas que han sido reconocidas, desde muchos años atrás, por sus potentes
propiedades medicinales. El Diente de León hace parte de ese grupo de hierbas
buenas que carecen de identidad.
ayudando a que se esparciera por todo el campo aquella planta que muchos
campesinos conocen como: “la mala hierba”. Generalmente, los pequeños y grandes
agricultores la reconocen como una de las denominadas “malezas”, que son
básicamente plantas inservibles que crecen entre los cultivos robándole los
nutrientes a las “plantas buenas”, a aquellas que cultivamos para comer y para
sanarnos. Lo paradójico es que muchas de esas “malezas” o “hierbas malas” son
plantas que han sido reconocidas, desde muchos años atrás, por sus potentes
propiedades medicinales. El Diente de León hace parte de ese grupo de hierbas
buenas que carecen de identidad.
Este crece por todas partes en
el mundo y por todas partes en Colombia. Todos tuvimos alguna experiencia bien
sea con sus flores de color amarillo brillante (que se abren justo para darle
la bienvenida a cada nuevo sol) o bien con sus semillas que, una vez listas
para germinar el suelo, se disponen en una especie de bola de pequeños pelillos
blancos. Sin embargo, a pesar de lo cercanas que nos resultan estas plantas, no
tenemos mucha información acerca de sus propiedades y de las formas en las que
se puede utilizar para el consumo humano y, gracias a esto, no sabemos de la
gran maravilla medicinal de la que nos estamos perdiendo.
el mundo y por todas partes en Colombia. Todos tuvimos alguna experiencia bien
sea con sus flores de color amarillo brillante (que se abren justo para darle
la bienvenida a cada nuevo sol) o bien con sus semillas que, una vez listas
para germinar el suelo, se disponen en una especie de bola de pequeños pelillos
blancos. Sin embargo, a pesar de lo cercanas que nos resultan estas plantas, no
tenemos mucha información acerca de sus propiedades y de las formas en las que
se puede utilizar para el consumo humano y, gracias a esto, no sabemos de la
gran maravilla medicinal de la que nos estamos perdiendo.
BIEN-ESTAR y el Diente de León
El diente de león tiene diversas
propiedades medicinales. Con la intención de consumirlo uno puede servirse de
sus hojas y de sus raíces o rizomas. Las hojas del diente de león son
comúnmente consumidas en ensaladas o en zumos, estas tienen un alto efecto
diurético a la vez que aportan una muy buena cantidad de potasio para compensar
este efecto; en ellas también podemos
encontrar otros minerales como el calcio, el magnesio, el manganeso y vitaminas
como la B (que ayuda a formar glóbulos rojos y, por ende, es un buen
complemento para las personas vegetarianas) y la C (que favorece la piel, entre
otras cosas). Hay quienes afirman que las hojas del diente de león tienden a
aportar muchos más minerales y proteínas que las de la espinaca. Para obtener
la mejor calidad en sus hojas, se recomienda recolectarlas antes de que salgan
las flores, lo que evita que adquieran ese sabor amargo tan característico del
diente de león.
propiedades medicinales. Con la intención de consumirlo uno puede servirse de
sus hojas y de sus raíces o rizomas. Las hojas del diente de león son
comúnmente consumidas en ensaladas o en zumos, estas tienen un alto efecto
diurético a la vez que aportan una muy buena cantidad de potasio para compensar
este efecto; en ellas también podemos
encontrar otros minerales como el calcio, el magnesio, el manganeso y vitaminas
como la B (que ayuda a formar glóbulos rojos y, por ende, es un buen
complemento para las personas vegetarianas) y la C (que favorece la piel, entre
otras cosas). Hay quienes afirman que las hojas del diente de león tienden a
aportar muchos más minerales y proteínas que las de la espinaca. Para obtener
la mejor calidad en sus hojas, se recomienda recolectarlas antes de que salgan
las flores, lo que evita que adquieran ese sabor amargo tan característico del
diente de león.
Por otro lado, sus raíces actúan
como «una de las hierbas desintoxicantes más eficaces» (Chevallier, 1996 p.140), ya que «trabajan principalmente en el
hígado y en la vesícula para suprimir productos de desecho (…) favorecen la
eliminación constante de toxinas debidas a infección o a contaminación» y
«tiene importantes ventajas terapéuticas para muchas dolencias, entre ellas,
estreñimiento, problemas dermatológicos como el acné, el eczema y la soriasis,
y afecciones artríticas como la osteo-artritis y la gota» (Ibidem).
como «una de las hierbas desintoxicantes más eficaces» (Chevallier, 1996 p.140), ya que «trabajan principalmente en el
hígado y en la vesícula para suprimir productos de desecho (…) favorecen la
eliminación constante de toxinas debidas a infección o a contaminación» y
«tiene importantes ventajas terapéuticas para muchas dolencias, entre ellas,
estreñimiento, problemas dermatológicos como el acné, el eczema y la soriasis,
y afecciones artríticas como la osteo-artritis y la gota» (Ibidem).
También se le atribuyen propiedades
tónicas, astringentes, adelgazantes, digestivas y se dice que ayuda a eliminar
los cálculos que se generan en diferentes órganos de nuestro cuerpo, así como
el cansancio físico o las manchas en la córnea ocular. No obstante, por lo que
más se lo reconoce es por sus propiedades hepáticas, diuréticas, prebióticas
(favorece la reproducción de bacterias en nuestro colon) y digestivas. Como
podemos evidenciar, lo que tenemos en nuestros campos, más que un juego para
niños o una bella flor, es un diamante en bruto que puede ayudarnos a aliviar
muchas de nuestras dolencias y, de esta manera, que nos puede permitir
disfrutar de una vida sana.
tónicas, astringentes, adelgazantes, digestivas y se dice que ayuda a eliminar
los cálculos que se generan en diferentes órganos de nuestro cuerpo, así como
el cansancio físico o las manchas en la córnea ocular. No obstante, por lo que
más se lo reconoce es por sus propiedades hepáticas, diuréticas, prebióticas
(favorece la reproducción de bacterias en nuestro colon) y digestivas. Como
podemos evidenciar, lo que tenemos en nuestros campos, más que un juego para
niños o una bella flor, es un diamante en bruto que puede ayudarnos a aliviar
muchas de nuestras dolencias y, de esta manera, que nos puede permitir
disfrutar de una vida sana.
Preparaciones y recomendaciones con el diente de león
Es importante, para empezar a
darle la importancia que se merece al Diente de León, que conozcamos algunas de
sus más comunes preparaciones con la intención de introducirlo a nuestra dieta
diaria y para poder aprovechar todos sus beneficios. Esta hierba podemos
consumirla en ensaladas, en zumos, en cocimientos (hirviendo la raíz) y también
se puede utilizar como un excelente sustituto para el café. Sin embargo, es
importante tener presente que aquellas personas que tengan problemas biliares
deben evitar esta hierba.
darle la importancia que se merece al Diente de León, que conozcamos algunas de
sus más comunes preparaciones con la intención de introducirlo a nuestra dieta
diaria y para poder aprovechar todos sus beneficios. Esta hierba podemos
consumirla en ensaladas, en zumos, en cocimientos (hirviendo la raíz) y también
se puede utilizar como un excelente sustituto para el café. Sin embargo, es
importante tener presente que aquellas personas que tengan problemas biliares
deben evitar esta hierba.
Algunas de esas preparaciones son:
Ensalada tónica:
Ingredientes:
–
Hojas frescas de diente de león.
Hojas frescas de diente de león.
–
Pétalos de caléndula.
Pétalos de caléndula.
–
Flores de borraja.
Flores de borraja.
Preparación:
–
Lavar muy bien todos los ingredientes.
Lavar muy bien todos los ingredientes.
–
Cortar rústicamente —con las manos— hasta obtener el tamaño deseado.
Cortar rústicamente —con las manos— hasta obtener el tamaño deseado.
–
Mezclar y servir.
Mezclar y servir.
–
(Se le puede agregar un poco de aceite de aguacate como aderezo).
(Se le puede agregar un poco de aceite de aguacate como aderezo).
Zumo de hojas de diente de león,
naranja, banano y avena:
Ingredientes:
–
Tres naranjas maduras.
Tres naranjas maduras.
–
Un banano.
Un banano.
–
Cuatro cucharadas de avena en hojuelas.
Cuatro cucharadas de avena en hojuelas.
–
6 Hojas de diente de león.
6 Hojas de diente de león.
Preparación:
–
Lavar muy bien las hojas y las naranjas.
Lavar muy bien las hojas y las naranjas.
–
Exprimir el zumo de las naranjas.
Exprimir el zumo de las naranjas.
–
Agregar el zumo, y los demás ingredientes a la licuadora.
Agregar el zumo, y los demás ingredientes a la licuadora.
–
Licuar hasta obtener una textura cremosa.
Licuar hasta obtener una textura cremosa.
–
Beber, preferiblemente en ayunas.
Beber, preferiblemente en ayunas.
Cocimiento depurativo de raíz de
diente de león:
Ingredientes:
–
Una taza de agua.
Una taza de agua.
–
Una raíz de diente de león: más o menos de 1.5 cm de diámetro y de 4
cm de largo.
Una raíz de diente de león: más o menos de 1.5 cm de diámetro y de 4
cm de largo.
–
Medio limón.
Medio limón.
–
Una cucharadita de miel.
Una cucharadita de miel.
Preparación:
–
Poner a hervir el agua.
Poner a hervir el agua.
–
Cortar la raíz en trocitos pequeños.
Cortar la raíz en trocitos pequeños.
–
Una vez esté hirviendo agregar la raíz.
Una vez esté hirviendo agregar la raíz.
–
Dejar hervir por 5 minutos.
Dejar hervir por 5 minutos.
–
Agregar el zumo de medio limón y la cucharadita de miel.
Agregar el zumo de medio limón y la cucharadita de miel.
–
Beber recién hecho.
Beber recién hecho.
El café de diente de león tiene
un proceso más complejo, por lo que se le recomienda al lector que se informe
un poco mejor antes de prepararlo.
un proceso más complejo, por lo que se le recomienda al lector que se informe
un poco mejor antes de prepararlo.
Finalmente, es importante
comenzar a ver lo propio, lo que nos es natural y cotidiano, con los ojos del
niño que los budistas propusieron como la mirada más apropiada para entender el
mundo: los ojos de la exploración y de la creatividad. De esta manera, podremos
volver a reconocer las plantas sagradas que adornan nuestros campos y ponerlas
al servicio de un estilo de vida más saludable. Una alimentación sana es una de
las partes más importantes del BIEN-ESTAR, es un excelente paso en el camino
del auto-rreconocimiento y de la vida consciente que nos propone el yoga.
comenzar a ver lo propio, lo que nos es natural y cotidiano, con los ojos del
niño que los budistas propusieron como la mirada más apropiada para entender el
mundo: los ojos de la exploración y de la creatividad. De esta manera, podremos
volver a reconocer las plantas sagradas que adornan nuestros campos y ponerlas
al servicio de un estilo de vida más saludable. Una alimentación sana es una de
las partes más importantes del BIEN-ESTAR, es un excelente paso en el camino
del auto-rreconocimiento y de la vida consciente que nos propone el yoga.
¡Así
que arriesguémonos con la naturaleza y hagamos que nuestras comidas diarias
participen de las maravillosas propiedades que el Diente de León nos puede
ofrecer!
Pregunta por nuestros cursos de Cocina saludable en la linea de WhatsApp 👉 CLICK AQUÍ
TRABAJOS CITADOS
* Chevallier, Andrew. (1996).
Enciclopedia de plantas medicinales. Guía práctica de consulta con más de 550
hierbas clave y sus usos medicinales. Londres: Dorlin Kindersley.
Enciclopedia de plantas medicinales. Guía práctica de consulta con más de 550
hierbas clave y sus usos medicinales. Londres: Dorlin Kindersley.
* Fernández-Pola, J. (2001)
Cultivo de plantas medicinales, aromáticas y condimentos. Barcelona: Ediciones
omega.
Cultivo de plantas medicinales, aromáticas y condimentos. Barcelona: Ediciones
omega.
* Moreiro López, Pedro. (2016).
Manual práctico de fitoterapia. Descripción de las plantas medicinales y
preparación de remedios naturales. Recuperado de plantasmedicinales.net
Manual práctico de fitoterapia. Descripción de las plantas medicinales y
preparación de remedios naturales. Recuperado de plantasmedicinales.net
* Poleti, Aldo. (). Plantas y
Flores Medicinales I. Barcelona: Parramón Ediciones.
Flores Medicinales I. Barcelona: Parramón Ediciones.
Caballero Roque, Adriana.
(2013). Hojas Verdes: Alimentos Saludables. Opciones prácticas para su consumo.
Chiapas: Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas.